一）、農(nóng)藥品種的分類
:
1、廣義農(nóng)藥分類
主要按用途分：殺蟲劑、殺蛹劑、殺螨劑、殺茵劑、殺線蟲劑、除草劑、植物生長調節(jié)劑、昆蟲生長調節(jié)劑、殺鼠劑等
2、
按來源分類 可分為礦物源農(nóng)藥、生物源農(nóng)藥和化學合成農(nóng)藥三大類:
3、
按其化學結構 可分為以下幾類：有機磷類、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類、有機氯類、有機硫類等。
食品檢測工作中經(jīng)常采用化學結構分類方法確定監(jiān)測對象
在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中因有機磷農(nóng)藥毒性強，作用效果好而廣泛使用（70%為有機磷農(nóng)藥），但因其不易降解，容易殘留在土壤和作物中，從而最終威脅到人類的生命安全，近年來，有機磷農(nóng)藥大多被禁止在蔬菜上使用。隨著近幾年各執(zhí)法部門監(jiān)測力度的加大，有機磷類農(nóng)藥的使用得到了部分遏制，但是在基層檢測力量薄弱的地方這類農(nóng)藥的使用還很普遍。
另外，重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽、吊白塊（甲醛、二氧化硫）、粗蛋白、瘦肉精、醬油中的氨基酸態(tài)氮含量等超標，也威脅著人類健康，因此，農(nóng)藥殘毒的檢測就不僅僅是僅檢測農(nóng)藥，而是對各種影響食品安全的各類有毒物質都應進行監(jiān)測。
（二）、有機磷和氨和基甲酸酯類快速農(nóng)藥檢測技術
1、農(nóng)藥殘留快速檢測對象、原理和意義
目前
農(nóng)藥殘留速測法只限于檢測蔬菜和水果中的
有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留情況（我們通過實驗，也實驗了對枸杞中農(nóng)藥殘留的檢測），是依據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥
抑制生物體內(nèi)乙酰膽堿酯
酶的活性的原理來檢測上述兩類農(nóng)藥殘留。其他擬除蟲菊酯類、有機氯、有機硫類農(nóng)藥的檢測目前國內(nèi)的快速檢測儀是檢測不了的。
近年來，每年因食用殘留量嚴重超標農(nóng)產(chǎn)品引起急性中毒事故時常發(fā)生，特別是食用了高毒有機磷類農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥嚴重超標的蔬菜和水果極易引起急性中毒，甚至導致食用者死亡。由于蔬菜、水果類鮮食農(nóng)產(chǎn)品保存時間相對短的特點，因此市場急需有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥（這兩種農(nóng)藥中高毒農(nóng)藥比例大，比如甲胺磷、對硫磷、氧化樂果、甲拌磷、克百威、涕滅威等）殘毒快速檢測方法。農(nóng)藥殘毒速測法可以快速檢測上述兩類農(nóng)藥嚴重超標的蔬菜、水果，通過將一部分含農(nóng)藥殘毒的蔬菜不允許上市場，達到防止食用引起急性中毒問題出現(xiàn)。同時該方法還具有短時間能夠檢測大量樣本、檢測成本低，對于檢測人員技術水平要求低，易于在基層（如：蔬菜、水果生產(chǎn)基地和批發(fā)市場等）推廣等特點，是目前階段我國基層控制高毒農(nóng)藥殘留的一種有效方法，也是目前國內(nèi)應用最為廣泛的農(nóng)藥殘毒快速檢測方法。但是農(nóng)藥殘毒速測法也有其本身局限性，如：檢測農(nóng)藥種類只限于有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，不能給出定性、定量檢測結果，檢測限普遍高于國際和國內(nèi)規(guī)定的殘留限量標準值，因此
不能作為法律仲裁依據(jù)，而只能作為一種篩選手段。農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所依據(jù)酶抑制法原理制定有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的蔬菜農(nóng)藥殘毒快速檢測法農(nóng)業(yè)行業(yè)標準。由于該方法的這些優(yōu)點，不僅在我國，而且在東南亞一些國家如韓國、泰國、越南以及我國的臺灣、香港地區(qū)仍然得到了廣泛使用，
2、我國農(nóng)藥殘留快速檢測方法（標準）
當前我國快速檢測方法有酶抑制率法（分光光度法）：農(nóng)業(yè)部行業(yè)推薦標準NY/T 448-2001 《 蔬菜上有機磷和氨基甲酸醋類農(nóng)藥殘毒快速檢測方法》（使用丁酰膽堿酯酶）和國家標準GB/T 5009.199-2003 《蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測》（使用乙酰膽堿酯酶）是當前國內(nèi)農(nóng)殘快速檢測儀普遍采用的方法，其它還有行業(yè)標準（使用小麥酶）。
四、我公司的食品安全快速檢測系列產(chǎn)品
（一）、我公司產(chǎn)品可以檢測的項目:
1、有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，是基于農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T 448-2001 ，利用酶抑制率法進行檢測的，該方法是屬于生化檢測方法；
2、福美雙、赤霉素、甲基托布津，該檢測主要是利用比色原理，屬于理化檢測方法；
福美雙是一種廣譜性殺菌劑,主要用于果樹、小麥、葡萄、三七、煙草、黃瓜等作物的白粉病、赤霉病、霜霉病、根腐病等；
甲基托布津是高效廣譜內(nèi)吸殺菌劑。常用于防治麥類黑穗病，小麥赤霉病等；
赤霉素是一種活性很強的植物生長調節(jié)劑,能夠廣泛使用于果樹、蔬菜等各種農(nóng)作物上,效果十分明顯.但都很容易造成污染。
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